今月のレストラン

ノースウエストの旬をローカルワインと共に味わえるお店

ウディンビルのSOMM Hotel & Spaの１階にあるBin 47。ジェームス・ビアード賞のセミファイナリストに３度選ばれたエグゼクティブ・シェフ、マキシミリアン・ペティ氏が率いるファーム・トゥ・テーブルのレストランです。今年９月には開店1周年を迎えます。

同店が得意とするのは、旬の食材を生かしたワンランク上のコンフォートフード。地元の農家やパスタ職人と連携しながら、パシフィックノースウエストの四季を皿の上に表現しています。サラダやグリルした魚介、肉料理など、料理は親しみやすくかつ独創的。だからこそ、素材の質の良さやシェフの確かな技が際立ちます。ウディンビル・ワインカントリーに位置するので、ワインをはじめとするドリンクも充実。季節感あふれる料理との相性も抜群です。

最大14人まで利用できる個室やValidated Parkingもあり、普段使いから会食、記念日まで、さまざまなシーンで使えるお店です。

▲ 人気の「Somm Margherita」（$22）はルーフトップにある姉妹店The Shedでも提供。長時間発酵させた生地は、軽やかでモチモチです。